Leckere Safranbrötchen
Zutaten
Teig 1
- 50 g gesalzene Butter
- 500 ml Milch
- 50 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 750 g Mehl
Teig 2
- 1 g Safran
- 1 Würfelzucker
- 125 g Butter bei Raumtemperatur
- 135 g Zucker
- 1 Ei
- 300 g Mehl
Und so geht's:
Teig 1
- Die Ankarsrum mit der Edelstahlschüssel, dem Teigmesser und der Teigrolle zusammenstellen.
- In einem kleinen Kochtopf die Butter schmelzen und die Milch hinzufügen. Auf 37°C erhitzen.
- Die Hefe in die Schüssel bröckeln, die Milch dazugeben und die Ankarsrum mit der Teigrolle direkt am Rand bei niedriger Geschwindigkeit starten, bis sich die Hefe auflöst.
- Zucker, Salz und Mehl hinzugeben,
- Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen. Den Arm etwa 2 bis 4 cm vom Rand der Schüssel entfernt einrasten lassen. Die Zeitschaltuhr auf 5 Minuten einstellen und den Teig kneten lassen.
- Die Schüssel mit dem Schüsseldeckel abdecken und den Teig 60 Minuten lang gehen lassen.
Teig 2
- Den Ofen auf 225-250°C einstellen.
- Safran und Würfelzucker in einem Mörser zerstoßen.
- Die Ankarsrum mit Rührschüssel und Rührbesen zusammenstellen.
- Zimmerwarme Butter und Zucker in der Rührschüssel verrühren.
- Ei und Safran hinzufügen.
- Teig 2 zu Teig 1 geben und mit der Teigrolle vermengen.
- Den Rest des Mehls hinzufügen.
- Safranbrötchen formen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Rosinen hinzufügen und 30 Minuten gehen lassen.
- Die Brötchen mit Ei bepinseln.
- Im Ofen 7-9 Minuten backen.
- Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
.jpg)