Vegane Lasagne
Zutaten
- Lasagneblätter
- 390 g Hartweizenmehl
- 200 ml Wasser
- 3 Esslöffel Olivenöl
Marinara-Sauce
- 150-200 g geräucherter Tofu (oder anderer marinierter Tofu)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 800 g zerkleinerte Tomaten aus der Dose
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Teelöffel Balsamico
- 2-3 Teelöffel Gemüsebrühepulver
- 2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz nach Bedarf
Vegane "Käse"-Soße
- 400 ml Kochsahne auf Haferbasis oder andere milchfreie Kochsahne
- 150 g veganer Reibekäse
- 1-2 Teelöffel Gemüsebrühepulver
- 2 Teelöffel Maisstärke
- Zum Servieren: frisches Basilikum
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Und so geht's:
Lasagne-Blätter
- Setze die Ankarsrum mit der Edelstahlschüssel, dem Teigmesser und dem Teigroller zusammen.
- Gebe das gesamte Mehl in die Schüssel und starte die Ankarsrum bei niedriger Geschwindigkeit. Gebe langsam Wasser in die Schüssel.
- Füge das Öl hinzu und ziehe den Arm nach Bedarf zur Mitte der Schüssel, um die Einarbeitung der Zutaten zu unterstützen. Wenn sich der Teig zusammenfügt, halte den Arm 1 cm vom Schüsselrand entfernt. Stelle den Timer auf 5 Minuten und lasse den Teig kneten.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten.
- Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Ankarsrum Lasagne-Rolle zusammensetzen.
- Teile den Nudelteig in 6-8 Teile.
- Beginne mit Stufe 0 und rolle ein Stück Teig durch die Walze. Für beste Ergebnisse den Teig zwischen den Walzen mit Mehl bestäuben.
- Auf 2, 3 und dann auf 4 erhöhen und rollen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
- Lege das Lasagneblatt auf eine gut bemehlte Fläche und wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
- Dieser Teig ergibt genügend Lasagneblätter für 2 Lasagnen oder du kannst auch andere Nudelsorten mit diesem Teig herstellen. Die Teigreste kannst du bis zu 2 Tage gut in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank lagern.
Sauce
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Tofu trocken drücken und in kleine Stücke zerbröseln.
- Zwiebel und Knoblauch würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Den zerkrümelten Tofu dazugeben und braten, bis der Tofu leicht braun wird.
- Tomaten, Tomatenmark, Balsamico und andere Gewürze zugeben und bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel mindestens 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Zutaten für die vegane Käsesauce in einem Topf kochen, bis eine dicke, cremige Sauce entsteht.
Die Lasagne zusammensetzen
- Zuerst die Marinaraschicht, dann die Lasagneblätter und schließlich die vegane Käsesauce auftragen. Wiederhole den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und die Käsesoße die letzte Schicht ist.
- Im Ofen ca. 30-35 Minuten backen oder bis die Käseschicht goldgelb ist.
- Mit frischem Basilikum genießen!